• Fisch
  • Kabeljau im Zedernholz-Wrap mit Gurken-Ingwersalat

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    Die Wraps 30 Minuten im Wasser einweichen. Den Grill auf 180 °C einrichten. In der Zwischenzeit den Kabeljau waschen und von Gräten befreien. Den Kabeljau in 6 gleich große Stücke schneiden und auf die Zedernholz – Wraps legen.

    Nun die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe auf den Fisch legen. Die Kräuter fein hacken und den Fisch damit einreiben.

    Anschließend die Wraps zusammenbinden und bei direkter Hitze auf den vorbereiteten Grill stellen, bis er eine Kerntemperatur von ca. 55 °C hat.

    Für den Gurken – Ingwersalat die Gurke schälen, mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Den Ingwer mit einer feinen Reibe in die Schüssel zu den Gurken reiben. Nun mit den anderen Zutaten abschmecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

    Den fertigen Kabeljau aus den Wraps nehmen, auf den Gurken – Ingwersalat geben und mit einer Dillspitze garnieren.

    Zutaten für 6 Personen

    1 kg Kabeljau
    1 Bd Zitronenthymian
    1 Bd Rosmarin
    1 Zitrone
    6 Dillspitzen
    1 Bd Estragon
    1 Salatgurke
    1 kleine Knolle Ingwer
    2 EL weißer Balasmico
    1 EL Olivenöl
    1 TL Zucker
    Salz und Pfeffer nach Geschmack
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