Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zucchini und Paprika ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel abziehen und in kleine Stücke teilen. Nun das Fleisch, Paprika, Zucchini und Zwiebeln abwechselnd auf Grillspieße stecken und auf dem Grill grillen.
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Zutaten |
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| 200g | Fleisch nach Wahl (Schwein, Rind, Pute oder Hähnchen) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | rote Zwiebel |
| Gewürze nach Wahl | |
Zucchini und Feta in Würfel schneiden und zusammen mit den Cocktailtomaten in Öl und den Gewürzen marinieren.
Anschließend das Pfännchen befüllen und mit 1-2 Scheiben Bacon belegen.
Auf dem Grill direkt Garen.
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Zutaten |
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|---|---|
| ein paar Cherry Tomaten | |
| etwas klein geschnittener Feta | |
| ein paar Scheiben Bacon | |
| etwas klein geschnittene Zucchini | |
| etwas Olivenöl | |
| Gewürze nach Wahl | |
Die Dorade, falls noch nicht bereits geschehen ausnehmen und waschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden, ein paar Scheiben in die Dorade geben und ein paar Scheiben auf die Dorade legen.
Nun die Dorade in den Fisch-/Gemüsehalter Pescado geben und auf dem Grill unter wenden grillen.
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Zutaten |
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|---|---|
| 1 | frische ganze Dorade |
| Salz, Pfeffer | |
| Zitronenscheiben | |
Die Kabeljaufilets säubern und in der Mitte halbieren oder je nach Größe des Filets sogar dritteln.
Den Rosmarin abzupfen und die Chilischoten klein schneiden.
In einer Schüssel das Olivenöl, die Schale der abgeriebenen Orange, Salz, Pfeffer, Rosmarin und die Chilischoten miteinander verrühren.
Anschließend die Kabeljaufilets damit bestreichen auf die Grillplatte setzen und auf dem Grill grillen.
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Zutaten |
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|---|---|
| 1 – 2 | frische Kabeljaufilets ohne Haut |
| 2 EL | Olivenöl |
| abgeriebene Schale einer Orange | |
| grobes Meersalz, Pfeffer, frischer Rosmarin, | |
| frische Chilischoten | |
Den Pfirsich waschen, halbieren und den Kern entfernen.
Die Schnittflächen mit Honig beträufeln, und mit der Schnittfläche nach unten in die Keramikschale legen und diese auf den heißen Grill stellen und den Pfirsich karamellisieren.
Anschließend den Pfirsich in der Schale wenden und auf dem Grill fertig garen.
Die fertigen, heißen Pfirsichhälften mit dem Ziegenfrischkäse und den gehackten Pistazienkernen garnieren. Nach Belieben mit Honig süßen.
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Zutaten für 1 Portion |
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|---|---|
| 1 | Pfirsich, halbiert und entsteint |
| 2 EL | Ziegenfrischkäse |
| 1 TL | gehackte Pistazien |
Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem Teller legen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit den Mozzarella auspacken, abtropfen lassen und in dünne, längliche Scheiben schneiden.
Den Blattspinat putzen.
Nun die Zucchinischeiben mit dem Blattspinat und Mozzarella füllen und der länge nach aufrollen. Auf Grillspieß stecken und mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill braten.
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Zutaten |
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|---|---|
| 1 | Zucchini |
| frischer | Blattspinat |
| 1 Kugel | Mozzarella |
| Olivenöl, Salz und Pfeffer | |
Die Holzplanke für ca. 3-4 Stunden wässern.
Die Zutaten für die Marinade grob hacken und alles in einem hohen Gefäß vermengen. Das Schweinefilet darin für ca. 2-3 Stunden marinieren.
Grill für indirekte Hitze ca. 180° – 200° C vorbereiten. Holzplanke über direkter Hitze unter geschlossenem Deckel anrösten. Sobald die Planke zu rauchen beginnt, wenden und das Schweinefilet auf die Planke legen. Wenn die Planke erneut zu Rauchen anfängt, die Planke mit dem Filet in den indirekten Bereich ziehen und dort bis zu einer Kerntemperatur von ca. 63 °C garziehen.
Anschließend noch 3 Minuten ruhen lassen und als Medallions servieren.
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Zutaten |
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|---|---|
| 600g | Schweinefilet |
| 80 ml | Balsamico |
| 40 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 1 TL | frisch gemahlener Pfeffer |
| 10g | frisch gehackter Rosmarin |
Öl, Essig, Knoblauch, Zucker, Thymian und Estragon in einer großen, nicht metallischen Schüssel verrühren. Die Lammkoteletts damit einreiben und abgedeckt bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.
Den Grill auf 300°C einstellen. Nun die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, mit einem Tuch trocken tupfen, und auf dem Rost scharf angrillen. Nun das Lamm vom Grill nehmen und diesen auf 200°C einstellen. Die gewässerte Holzplanke auf den Rost stellen, und solange warten bis das Holz zu Rauchen anfängt. Nun die Koteletts auf das Brett geben und auf 55 °C Kerntemperatur Garen.
Zu den gegrillten Lammkoteletts wird ein leckeres, tomatisiertes Ratatouille empfohlen.
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Zutaten für 6-8 Portionen |
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|---|---|
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Rotwein- oder Sherry-Essig |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | frisch gehackter Thymian |
| 2 TL | frisch gehackter Estragon |
| 16 | kleine Lammkoteletts, pariert |
Mit dem Saft und dem Abrieb der Zitrone, dem Honig und dem frischen Thymian eine Marinade herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Saiblingsfilets waschen, entgräten und von der Haut abziehen. Nochmals waschen und mit der Marinade einpinseln. Nun für mindestens 30 Minuten kaltstellen, aber nicht länger, als 1 Stunde.
In der Zwischenzeit den Grill auf eine Temperatur von 200° C erwärmen.
Das gewässerte Holzbrett mit den fertig marinierten Saiblingfilets belegen, mit Lemon Pepper würzen und ca. 20 Minuten garen. Der Fisch muss eine Kerntemperatur von 55° C haben. Dann ist er schön glasig und das Aroma des frischen Saiblings kommt voll zur Geltung.
Als Beilage eignet sich ein frischer Salat aus weißem und grünen Spargel. Hierzu die Spargelstangen schälen, in Alufolie legen, eine Flocke Butter, Salz, Pfeffer, Zucker zugeben und die Päckchen Luftdicht verschließen. Nun auf den Grillrost mit zum Saibling legen.
Für die Vinaigrette Salz, Zucker, Honig, Balsamicoessig in eine Schüssel geben, verrühren und langsam Olivenöl einlaufen lassen. Nun noch die Kräuter, und das gekochte, in Würfel geschnittene Ei, sowie den am Grill gegarten Spargel zugeben und vorsichtig verrühren.
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Zutaten „Saibling“ |
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|---|---|
| 1 EL | Honig |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 EL | frischer Thymian |
| 2 | Filets vom Saibling |
| Lemon Pepper | |
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Zutaten „Spargel und Vinaigrette“ |
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|---|---|
| 200g | grüner und weißer Spargel |
| 50g | Butter |
| 1 | gekochtes Ei |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 2 TL | Honig |
| frische Kräuter, Salz, Pfeffer | |
Den Strunk vom grünen Spargel entfernen. Den Spargel in eine Auflaufform geben, mit Salz und Zucker bestreuen und ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen,
2 El Olivenöl dazu geben und vermischen.
Den Spargel aus der Schüssel nehmen, mit Pfeffer abschmecken und in der Grillpfanne anbraten. Die Tomaten dazugeben und mit anbraten. Nun mit etwas Zucker bestreuen und mit weißen Balsamico ablöschen.
Zucker, Salz und Pfeffer
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Zutaten |
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|---|---|
| 1 Bd | grüner Spargel |
| 6 | Kirschtomaten |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 2 EL | Olivenöl |
| Zucker, Salz und Pfeffer | |
