• Fleisch
  • Chili con Carne vom Grill mit der Dünstbox Cazoo

    Cazoo_Kochen_Chilli
    1. Die Chorizo im Topf bei direkter, hoher Hitze (200- 220°C) anbraten,
      die Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen.
    2. Nun das Hackfleisch hinzugeben und mit anbraten bis es eine schöne braune Farbe hat.
    3. Jetzt alle Zutaten dazugeben, einmal aufkochen lassen und alles zusammen etwa 1 1⁄2 – 2 Stunden bei direkter, mittlerer Hitze (140-160°C) köcheln lassen. Wichtig hierbei ist das es nur kurz aufkocht, und danach nur leicht köchelt.
    4. Nun gegebenenfalls umrühren und etwas nachschmecken.
    5. Am Ende der Garzeit alles nochmals gründlich abschmecken und falls gewünscht, noch etwas Chili hinzugeben.

    Zutaten für 4 Personen

    500 g Hackfleisch, gemischt
    200 g Chorizo
    250 g Kidneybohnen
    250 g weiße Bohnen
    2 Gemüsezwiebeln, fein gehackt
    2 Dosen Tomaten, passiert
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    2 getrocknete Chilischoten
    Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • Fisch
  • Lachsfilet auf Safrangemüse aus der Dünstbox Cazoo

    Cazoo_Duensten_Lachs
    1. Das Lachsfilet waschen und von der Haut lösen, ggf. Gräten entfernen.
    2. Nun den Topf erhitzen und das Olivenöl hinzugeben. Das kleingeschnittene Gemüse ebenfalls hinzugeben und für ca. 3 Minuten andünsten. Nun mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
    3. Wenn der Wein reduziert ist, den Fischfond und die Safranfäden hinzugeben. Anschließend, damit der Fisch nicht anklebt, den Dünsteinsatz mit etwas Öl bestreichen und mit dem Fisch in die Dünstbox einsetzen. Alles einmal aufkochen lassen und sofort den Deckel auflegen. Der Fisch gart nun im Gemüsedampf.
    4. Nach ca. 10 Minuten sollte die Kerntemperatur des Fisches zwischen 55° C und 60° C liegen. Das Lachsfilet ist nun fertig.
    5. Zum Anrichten den Fisch in einen tiefen Teller geben, mit etwas Meersalz und Sechuanpfeffer würzen und das Gemüse dazugeben. Nun mit etwas Fisch-Gemüsefond angießen und mit einer Dillspitze garnieren.

    Zutaten für 4 Personen

    600 g Lachsfilet
    100 ml Fischfond
    1 Stange Poree / Lauch
    2 Karotten
    1 Gemüsezwiebel
    2 EL Olivenöl
    1 TL Meersalz
    1 MSP Sechuanpfeffer
    1 MSP Safranfäden
    6 Spitzen Dill